Fromagerie du Chateau Queyras

Château Ville Vieille

Douze éleveurs et producteurs laitiers du nord des Hautes-Alpes, fiers de leurs montagnes et de leurs traditions sont devenus associés pour mutualiser la collecte de leur lait, la transformation et la commercialisation de fromages. L’élevage est répartis en trois élevages biologiques, un élevage caprin et huit en agriculture conventionnelle.

Le cahier des charges de la fromagerie est strict : les troupeaux sont constitués uniquement de races montagnardes : l’Abondance, la Tarine, la Montbéliarde et l’Alpine pour les vaches, Lacaune, Brigasque, Thônes et la Sarde pour les brebis. Il n’y a aucun apport de nourriture fermentée, l’alimentation des bêtes est entièrement naturelle, comme les prairies où elles pâturent. Ces exigences techniques correspondent à une éthique et une tradition qui se retrouve dans le goût et la qualité des fromages.

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