Catégorie : Fromages & laitages

Installés depuis 2 ans à Forcalquier, Clémence et Pierre Alexandre produisent et commercialisent des yaourts et des tomes de brebis à pâte pressée depuis mars 2018. Et ce n’est pas de tout repos ! Les bêtes passent leurs journées dans un champ avoisinant les bâtiments, pour y paître l’herbe présente ainsi que le sainfoin et la luzerne cultivés par leurs chers éleveurs. Après une petite balade dans les chemins, celles-ci passent tour à tour à la traite manuelle, pour récolter leur précieux lait et produire au quotidien des petites merveilles commercialisées sur les marchés environnants.

Suite à une reconversion en 2016, Ségolène s’installe à Pierrerue avec sa famille et une trentaine de chèvres communes provençales. Celles-ci jalonnent quotidiennement deux bois situés aux alentours de la ferme et de leurs parcelles, pour y grignoter tout ce que la nature leur offrira : chênes, ronces, arbustes, épineux … avant de rentrer au bercail pour y ajouter du foin produit localement. La traite et la production de fromages frais sont effectuées quotidiennement, pour produire de délicieux petits fromages de chèvre nature. Ils vous sont proposés en 4 affinages : extra frais (1jour), demi frais (3 jours), demi-sec (15jours) et sec (30 jours). Ils pourront vous être proposés crémeux à terme.